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在夏季保持食品干燥的關(guān)鍵

發(fā)布時間:2024-07-24 點擊次數(shù):373次

記者:您好!我們今天想請您談?wù)勏募臼称钒踩c防潮之間的關(guān)系。我們知道,夏天由于高溫和高濕的環(huán)境,食品更容易受到微生物的影響而腐敗變質(zhì)。請問您能給我們詳細介紹一下嗎?

專家:當(dāng)然可以。首先,我想強調(diào)的是,無論是新鮮的蔬菜和水果,還是肉類和其他蛋白質(zhì)豐富的食品,如果在常溫下長時間放置,都很容易滋生細菌并*終導(dǎo)致變質(zhì)。我記得在我小的時候,夏天的剩飯剩菜如果不放入冰箱,很快就可能變味甚至發(fā)臭。現(xiàn)在的孩子們可能不太了解這種現(xiàn)象,因為他們習(xí)慣了將食物保存在冰箱里。

實際上,食品的腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長繁殖所致,這通常被稱為“發(fā)霉”。而導(dǎo)致食品發(fā)霉的主要原因有兩個:一是較高的溫度,二是較高的濕度。而在炎熱的夏季,這兩項條件都很充足,這也解釋了為什么夏季食品更易發(fā)生霉變。相比之下,冬季的低溫和干燥環(huán)境則有助于減緩細菌生長,從而延長食品的保鮮期限。

當(dāng)食品發(fā)霉后,它們就不應(yīng)再被食用。然而,一些老年人出于節(jié)約的習(xí)慣可能會簡單地挑選出霉斑部分繼續(xù)食用,或者有些食堂經(jīng)營者為了減少損失,可能會采取諸如煎炸、洗滌或添加大量調(diào)味品的方法來掩蓋霉變的跡象,并將這些食品再次提供給顧客。這類行為對我們的健康構(gòu)成了嚴(yán)重威脅,因為發(fā)霉的食物會產(chǎn)生多種有害物質(zhì),如黃曲霉毒素和赭曲霉毒素,這些毒素攝入過量可能導(dǎo)致從輕微的胃腸道癥狀到嚴(yán)重的肝臟損傷乃至死亡。

在夏季保持食品干燥的關(guān)鍵

值得注意的是,食品的發(fā)霉常常始于受潮。夏季的高濕度為食品受潮創(chuàng)造了理想的環(huán)境,尤其是在梅雨季節(jié),空氣中的濕度非常高,同時適宜的溫度也促進了霉菌的生長和擴散。這意味著即使食品表面上看起來完好無損,實際上可能在短短幾個小時內(nèi)就已經(jīng)受到了霉菌的污染,盡管這些變化可能是肉眼難以察覺的。這是因為空氣中的霉菌孢子無處不在,一旦接觸到濕潤的食品表面,它們就會迅速開始繁殖。

因此,在生活中,我們應(yīng)該盡量避免讓食品長時間暴露在空氣中,尤其是夏季。對于食品企業(yè)而言,保持生產(chǎn)環(huán)境和倉儲空間的干燥尤為關(guān)鍵。研究表明,當(dāng)空氣濕度保持在60% RH以下時,大多數(shù)霉菌的生長都可以得到有效抑制。為此,可以使用專業(yè)的除濕設(shè)備,例如杭井牌除濕機,利用**的冷凍除濕技術(shù)快速有效地降低空氣濕度,創(chuàng)造一個不利于霉菌生長的環(huán)境,以確保食品的安全生產(chǎn)和長期儲存。

總之,夏季食品的防潮工作不僅關(guān)系到家庭餐桌上的安全,也是保障整個食品供應(yīng)鏈品質(zhì)的重要環(huán)節(jié)。通過適當(dāng)?shù)拇胧?,我們可?大限度地減少霉菌的影響,保護消費者的健康。

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